Ristorante Osteria La Pignata Matera | Primi Piatti
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Primi Piatti

Zuppa di fave e vedure locali con crostoni di pane
Soup with broad bean and different local vegetables and roast bread

Orecchiette con crema di rape, croccante di tarallo al finocchio e battuto di burrata con acciughe
homemade pasta with cream of turnip, crumb of salad biscuits with fenal, burrata and anchovies
Cavatellini con ceci neri/bianchi al peperone crusco
Cavatellini* with black/white chickpeas and cruschi peppers
Orecchiette alla murgiana (pomodoro, funghi cardoncelli, rucola e salsiccia al seme di finocchio)
Small home made pasta with sausage and mushrooms
Calzoni di ricotta dolce
(ripieno di ricotta dolce e sughetto di salsiccia di maiale)
Calzoni with soft white italian cheese and tomato with pork salami
Grano con legumata mista e funghi cardoncelli
Wheat with mixed legumes and cardoncelli mushrooms
Pacchero con fonduta di caciocavallo lucano, granella di pistacchio e crusco
Home made pasta with lucan caciocavallo fondue, pistachio grains and chips pepper 
Pasta al pomodoro
Pasta with tomatoe
Orecchiette di grano arso con cavoli, salsiccia fresca, e pan grattato al peperone crusco
Orecchiette burnt wheat with cauliflower, fresh sausage, breadcrumbs to crusco pepper
Piatto del giorno dello Chef
Dish of the day